【新北美食】三峽北大特區、初芯初蒔中式經典料理…上海道地本幫菜，愛上料理愛生活烹飪課，私房美饌當日現做「開運年菜」，現量50套，圍爐團聚最佳選擇~

過完熱鬧跨年，春節氣息漸濃；以一份精緻中式料理迎接新春，精神抖擻等待開春新希望！
經歷了浪漫聖誕大餐後，這回阿貲帶大家品嚐經典中式料理「上海菜」。

◎藝術X美饌＝「初芯初蒔」
走訪三峽北大特區最有名的上海菜餐廳「初芯初蒔」。

門口銅像是20多前健康幼稚園火燒車事件，捨身救童「林靖娟」老師的紀念像，故有「人間大愛、羽化成蝶」之稱，算一算，前後上下共有8隻蝴蝶喔~

有著東方獨自的典雅氣息、搭配舒目的綠色植栽、及牆上藝術畫作，營造東方明珠的低調奢華~
走進初芯初蒔，除了品嚐人間佳餚、還能欣賞國寶級畫家李梅樹的畫作，同時滿足味覺與視覺的宴饗！

◎愛上料理、愛生活 手作料理課
「上海菜」有其獨特的迷人韻味，讓饕客念念不忘，也因此許多老顧客催生了「初芯初蒔手作料理課」。
提供最舒適的烹飪教室、最堅強的師資陣容、最實用美味的家常料理，讓妳從此抓住先生、孩子們的胃，天天回家吃晚餐喔~
由兩岸傑出十大名廚路源凱師傅指導，開設「精緻葷素料理」及「健康養生料理」，每堂實作三道菜，即使是烹飪生手，也能成為料理高手喔~

跟著阿貲直擊課堂現場，寬敞明亮、動線流程佳的環境，路師傅正在授課中，今天內容有團圓大菜「砂鍋魚頭」、營養下飯的「蛋炒螃蟹」及實用美味的「蔥油拌麵」。

路師傅很仔細的為阿貲等人講解烹煮砂鍋魚頭的重點…

假掰大廚的阿貲正在試菜中…

老師一對一的細心指導學生…

◎道道經典、樣樣美味
什麼是上海菜？有何特色呢？

「 本幫菜」是傳統上海菜，特色是「濃油赤醬、重糖豔色」，也就是冰糖、醋、醬油都用得重，多用煨、燉、悶等調理方式，口味偏重。 「初芯初蒔」則以台灣在地食材，打造道地口味的上海傳統本幫菜。

首先來些小品前菜
主菜雖是聚餐重頭戲，但輕巧創意前菜，卻能勾起味蕾回響。
清淡開脾的涼拌蔬菜、鹹香微辣的乾扁四季豆、解饞止飢的「蔥爆鯽魚」等，讓食客在聊天中，一口接一口。

其中「蔥爆鯽魚」雖屬小菜確不容易料理，需先炸過再浸泡醋10小時以上，待裡外全部軟化再燉滷出味，這道菜可說是道地上海菜的指標喔~

招牌開胃冷盤「花雕醉雞腿」，以去骨雞腿肉蒸熟泡紹興酒，甘腴鮮美、入口伴隨著溫潤酒香！

招牌海鮮料理「蟹粉豆腐煲」，非以紅蘿蔔泥魚目混珠，而用蟹腳肉、魚肉一起炒，以真材實料和手作細工取勝~

什麼菜最能代表上海菜？答案是「紅燒肉」。
「初芯燜肉」就是紅燒肉，主要以冰糖炒糖色，佐以適量醬油，因此色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無窮，展現了上海菜濃油赤醬的特色。

搭配荷葉造形掛包吃，足以媲美西式漢堡喔~

初芯海鮮料理「蘆百合蝦仁」
這道菜的特色，蝦仁是以蛋白、麵粉、薑拍打過，所以口感特別Q彈有勁！

初芯美味蔬食「乾炸酸菜筊白筍」
炸過的老酸菜葉灑一點點糖，鋪在筊白筍上，吃起來有酸有甜，很特別的一道菜。

初芯養身美食「枸杞炒三白」，集合百合、筊白筍、日本山藥等養身食材，很適全家一起享用。

初芯砂鍋「香魚蛤蠣排骨湯」
寒冷的冬日一碗濃潤可口的熬湯，最能讓人感到幸福！

連續熬煮12個小時的排骨雞湯加入曬乾的比目魚，細火慢燉、清澈甘醇；再加上鮑魚、香菇、蓮子、豬腳、魚皮、海參、鳥蛋等豐富食材，海味配禽肉，滋味濃郁最鮮美~

「水煮豬肉」
很特別的一道，只有紅通通的麻辣湯底，卻不見清澈的水，上層浮著辣椒及10多種香料，乍看牙齒都發麻了，可是喝下去有股鮮麻香醇的好滋味，讓圍爐時光更覺溫暖喔~

初芯初蒔提供麻辣跟酸白菜二款湯底，以經典老火煲湯，烹煮出厚醇不膩的傳統好滋味，3包只要500元喔~

「上海菜飯」
加入青江菜煮成有鍋巴的菜飯，是上海傳統的庶民吃食，冷菜配熱騰騰的菜飯，一口接一口，品嚐微焦的菜飯香喔~

另有許多美食佳餚不勝繁數，等著你們自己來品嚐喔…

用真心、做美味！

初芯初蒔特聘前台北遠東飯店路主廚，精心設計開運年菜，嚴選食材、當天現做，限量50套！要買要快！
今年、跟冷凍年菜說拜拜啦~

為服務舊雨新知，初芯初蒔決定二月春節期間，照常營業喔~
另有尾牙、春酒專案…
訂購專線：02-8672-6001
地址：三峽大學路196號（北大正門斜對面）
網站：https://www.facebook.com/truehearttf/

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