烘焙樂-點心宴饗1

那老邁的麵包機又被偶操壞了，既然閒不下來，就來玩玩美美的小點心吧！春季盛產各式水果，尤其紅豔欲滴的草莓，更是女孩們的最愛；拿出帥哥陳老師的配方，我們一起動手作草莓布丁派，及鮮果塔吧！ （真的喔！點心比麵包簡單多多了）

首先作“巧克力鮮果塔”（22g/個）

    塔皮材料：

        奶油          175g

        糖粉          175g

        全蛋            70g

低筋麵粉   325g  

可可粉        25g

    內餡材料：布丁果凍
        片狀布丁      2片

        水果丁        適量

        果膠            (可不用)

     做法：

         1.將塔皮所有材料混合成糰，分割每22g/個，約可分35個
         2.整型：搓成長條狀，放入烤模，1/3搓圓為底，2/3再搓成長條狀為邊，
　　　覆蓋整個烤模，底部搓洞，烤熟時才不易裂開（圖１）
         3.片狀布丁隔水加熱備用（圖２）

圖2                                                                                                         圖1

         4.烤焙派皮 ，溫度200℃時間13-15分鐘(表面金黃即可) ，出爐放涼
         5.布丁餡淋在塔皮上，接著擺上喜愛的水果， 刷上果膠（圖３）

布丁倒入塔皮                                                                                製作塔皮                                                                                 

         6.放進冰箱冷藏定形

大功告成！五彩繽紛，秀色可餐的鮮果塔完成了，是不是很容易呢？

阿貲那三腳貓功夫擺出的作品

接著“草莓布丁派” （50g/個）

    塔皮材料：

        奶油          115g

        糖粉            70g

        全蛋            35g

低筋麵粉   180g  

泡打粉         15g

    布丁內餡：（卡士達醬）
        水               360g

        奶粉             40g

砂糖             60g

全蛋             80g

玉米粉         24g

低筋麵粉      16g

奶油              20g
    裝飾
　　新鮮草莓      適量
　　果膠　　　　(可不用)

     做法：

         1.將塔皮所有材料混合成糰，分割每50g/個，約可分8個
         2.整型：搓成長條狀，放入烤模，1/3搓圓為底，2/3再搓成長條狀為邊，
　　　覆蓋整個烤模，底部搓洞，烤熟時才不易裂開

         3.烤焙派皮 ，溫度200℃時間15分鐘(表面金黃即可) ，冷卻脫模

         4.製作餡料（卡士達醬），將水與粉類拌均，再加入全蛋與奶油

         5.布丁餡淋在塔皮上，接著將對切的草莓鋪於冷卻的內餡上，
         6.裝飾：刷上果膠，灑上少許堅果碎粒，完成

ＢＩＮＧＯ！不困難吧！試著做看看，給孩子下課後當點心，或招待客人都很棒喔！

紅豔欲滴的草莓，口水都快流下來