美味指數其實不輸現代西式糕點喔～～～
五、六十年前物資不發達，三餐可以溫飽已屬萬幸，更不用說吃什麼零食；只有特殊節慶拜拜才有甜甜可口的糕餅可吃，而每一種傳統糕點，背後都有其意函或故事喔～～～
這次很高興參加２０１４錫口文化節－松山微旅行活動，參觀饒河街〔友善店家－御華興〕，終於稍稍瞭解老祖先的生活文化，與傳統糕點息息相關！！！
首先，了解一下御華興的背景吧！
御華興食品創辦於民國35年，創始人 蘇宗居先生原本在錫口街（饒河街）上炒花生、烤煎餅；早期以生產台灣漢式傳統糕餅與祭祀拜拜食品為主，目前由第三代女兒接手，更加發揚光大，結合現代西點烘焙技術，成為松山地區口碑絕佳的伴手禮專賣店。
來到錫口街（饒河街），一定要介紹赫赫有名的「錫口餅」；
錫口傳統的酥餅，是台灣過去傳統農業社會裡很重要的一種點心。
這種糕餅剛烤好時餅的表面層次多且薄如雪花一碰即碎，因而得名。
再加上外層餅皮高高攏起，一般也俗稱為『膨餅』。
酥餅泡在熱水裡可完全融合成糊狀的點心，因此又稱為『泡餅』。
泡餅是過去老人家或是嬰幼兒的最佳點心及額外的營養來源。
調入溫熱的牛奶或豆漿中，淡淡的油脂香味再加上麥芽的清甜，不失為早餐、點心或宵夜的絕佳選擇～～～
我們一群人坐著享用傳統美食，等著聽老闆講古～～～
純手工製綠豆糕、近年來很夯的綠豆冰糕（用綠豆仁製的）、及超Ｑ彈的紅豆麻糬（上面紅色部份是紅片糕）
一般而言，「糕」是指米製品、「餅」是指麵粉製品。
台灣盛產稻米，除了以米為主食外，也常以米製作各式糕粿，當作祭祀拜拜供品。
猜猜看，這一圈圈酥餅由一條紅線串起來，有何意義？作何用途呢？
這叫做「收涎（口水）餅」，你小時後有沒吃過呢？小心會洩露年齡ㄛ～～～
下面是收涎（口水）的吉祥話
收涎收乾乾 趕緊叫阿爸 收涎收乾乾 唔通流口水
收涎收乾乾 乎你趕緊大 收涎收乾乾 以後作大官
收涎收乾乾 乎你每天穿美衣
收涎收乾乾 耽雷公不免怕
收涎收乾乾 骨力（勤勞）不貧惰（懶惰）
「鹹光餅」又稱「行軍餅」
明.戚繼光將軍行軍時來到某個村落，村人招待他們的乾糧，非常紮實乾厚；適合外出攜帶的糧食，後人又稱呼「戚繼光餅」。
經過改良後的「鹹光餅」，沒有多餘的香料，只有淡淡麵粉香、微鹹口感，屬於耐吃不會膩的食物。
「紅片糕」
將糯米煮熟曬乾，研磨成粉加入調製過的糖漿，在經過搓揉程續之後，就變成香Ｑ可口的紅片糕。
吃起來與麻糬類似有ＱＱ的口感，還帶有香蕉油的香氣，是個相當好吃得糕點～～～（阿貲超愛這味兒！）
「乾仔」取乾坤之意，通常在”拜天公”或祭祀祖先時使用。
傳統的乾仔是橢圓形，較小於麵龜，中間並用有刻文的木印壓製成扁平，使其形狀類似古時之貨幣，故祭拜時亦有祈求財富之意。
「紅圓」通常用於入厝
形狀為正圓形，中間有一小顆粒，形狀極似女性之乳房。
中國在遠古時代為母系社會，祭祀品以女性身體之器官為形，亦是取其對大地與先祖感恩之意。
另紅圓之形狀為圓形，亦有”圓滿”之意。通常在祭祀天地、喪事祭拜或是喬遷之時都會使用。
「紅龜」祝壽之用，取龜壽綿延之意。
紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。
用麵粉做成的祭拜糕點，因麵粉在製作過程中會發酵膨脹，所以麵龜的形狀是橢圓形，中間也包有豆沙餡。
人間有生老病死、有喜必有喪；接下來看看陰喪用的祭品！
「必桃」與「毛好」中原譜渡常用的祭品！
男山／女山 喪事祭拜用品
兒子、男孫用男山，女兒、媳婦、孫女用女山；
男山女山 共有五層，男山上方有分岔，代表兒子可以傳宗接代分枝分流～～
「面頭粿」通常用於喪事頭七
相傳是三國時代孔明發明的糕點；孔明到蜀時，當地土住以人頭祭江，因此孔明以糕點代替人頭投入江中，故稱「面頭粿」；
頭七時，兒子用「面頭粿」祭拜過逝的祖先，代表兒子的面頭。
第三代接班人－蘇芳萱
除了迎合潮流投入西點麵包、創藝蛋糕外，仍舊致力於傳統糕餅的推廣；期望能將台灣漢式糕餅之優點，與西式烘焙之美，一起介紹給所有喜愛美食的朋友。
後記
聽聞蘇小姐一席話之後，深感心有戚戚焉！
現代年輕人除了麥當勞、蛋糕鬆餅之外，對老祖先留下來的美食幾乎完全陌生；殊不知這些傳統糕餅不僅僅是美食而已，其背後代表著民俗文化，也是台灣歷史傳承的一部份；
每一項產品都有一段歷史故事，都有其淵源；這不是很美嗎？
朋友們！下次到饒河夜市、或逛五分埔時，記得順道來〔御華興〕走走，參觀一下往昔製餅的各式工具、品嚐米製糕點之美！！！
台北市八德路四段755號（松山車站 對面 饒河夜市 慈祐宮旁）
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