2013年8月14日 星期三

遇見┌樂凡┘幸福健康.天然酵母.手作麵包


愛吃麵包嗎?
喜歡純天然酵母的手感麵包嗎?

用天然酵母長時間發酵,可徹底分解麵粉轉化成澱粉,讓麵包變得更容易消化,腸胃功能不好的冰友絕不能錯過┌樂凡┘喔!!!

認識阿貲的冰友都知道,偶不但愛吃麵包,還喜歡烘焙,冰友都說偶是麵包狂!

近年來人心下墮,┌┘在不安全,什麼┌毒奶粉┘、┌毒澱粉┘、┌氰化奶油┘、糖精、一堆有的沒的改良劑,實在令人怕怕的,對麵包有潔癖的阿貲,當然要慎選優良品質的麵包啦~~~(吃慣了軟Q的天然酵母麵包,嘴巴都養叨了!!!)

┌天然酵母麵包┘大家應不陌生,這種走高品質的麵包店如雨後春筍般的林立,甚至原有的名店也群起效法,跟上這股風潮。阿貲幾乎吃遍大江南北各家品牌的麵包,在此真心推薦一家訴求健康安全又好吃的麵包坊-┌樂凡┘。
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綠色為底,白色字體,綠白相間,舒爽宜人的門面,讓人不由自主想靠近~~

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一進入,除了噗鼻而來香氣外,充滿森林感的綠色裝潢,令人暑氣漸消;整齊、潔淨、明亮是阿貲的第一印象。

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各式各樣,多種口味的吐司,整整齊齊陳列著…
披薩洋蔥吐司、卡邦提拉吐司、北海道紅豆吐司
好像聞到濃濃的麵包香了~~~

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三層架上擺放著眾多特色天然酵母麵包,任君選擇……..

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中間是新產品與人氣麵包,統統歡迎試吃喔....

什麼是天然酵母麵包呢?又與傳統麵包有何不同呢?
先說傳統麵包:以商業酵母製作,僅有單一菌種,所以口味較單調;商業酵母多屬快發酵母,發酵時間短製作過程較快速,成品的保濕度、Q彈度較差。

天然酵母則以天然水果、穀物等在特定溫度、溼度、酸鹼度下培養而成的菌種,多種菌株產生多重豐富的風味,長時間低溫發酵耗時費力;但做好的麵包保濕度夠(約3天),QQ軟軟口感好,因麵粉充分轉化,益消化較不會脹氣,營養價值增高喔!

┌樂凡┘以葡萄乾培製的天然酵母,菌種需在溫度18-22℃,酸鹼值3.5-4.0的最佳環境下,慢慢醞釀與呵護,培育5- 7天;

師傅每天清晨5點多就要檢驗酵母的溫度,濕度,還有酸鹼度,因為酵母養的太老了會過酸,腸胃功能較差的朋友,吃了可能會不舒服,容易有吐酸水、胃脹氣,甚至胃痛;因此┌樂凡┘非常重視養菌的過程,只要有問題的菌種就丟了,勿必給顧客最佳的產品。(師傅們好辛苦喔!給他們拍拍手吧!)

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跟師傅訪談後,才知┌樂凡┘與阿貲同樣龜毛,堅持用┌老麵┘,持續72小時低溫發酵培養,為麵糰注入大自然的生命力;
看!這一顆顆發酵好的麵糰,是不是充滿著活力與朝氣,白拋拋幼咪咪,彈性極佳~~~

所有製程全靠師傅一顆一顆的整型製作,純手工費時耗力;師傅說:大概需忙到中午才有第一批麵包出爐喔~~~

接著,阿貲當然要向各位冰友們介紹幾款好吃的麵包~~~

無油低糖健康風>以下麵包全無外加油質喔!!!

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 普羅旺斯香草
濃濃的蘿勒香味,仔細看還有蘿勒碎末,剖面圖中黃色條狀是洋蔥條;外皮薄脆內部鬆軟,輕輕一壓迅速彈回~~

看到了嗎?內部的氣孔大小不一,這就是天然酵母麵包的特色喔~~~

好香好好吃喔!ㄎㄠ,ㄎㄠ聲響,原來是咬到鮮脆的核桃!!(超強手的,阿貲跑了二趟才買到喔!!!)

香堤起士

香堤起士也是我家常客,┌樂凡┘真的很大方,裡餡的乳酪丁超多的,皮脆內軟,化口性佳;每一口都感受到香濃奶味,與鮮脆的核桃香氣,真是絕配,一口接一口,欲罷不能~~~

<黑糖窯燻桂圓>
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這是新產品喔~~阿貲迫不及待的嚐鮮啦!!!
麵包體不甜,卻由內餡裡豐富的龍眼乾與葡萄乾提高甜度與口感,再加上核桃仁,甜而不膩非常爽口好吃,值得吃吃看喔~~~

斯洛特乾果

這款麵包光看成份就知道很棒,南瓜子與核桃香脆好吃又營養,再搭配清爽的蘋果泥提味,呈現多層次的味覺享受~~~

沖繩黑糖

看!薄薄的一層皮,從那一個個氣孔就知道這個麵包的口感一定又軟又鬆又Q!!有淡淡的黑糖香但不會很甜ㄛ~~~

塔莉鳳梨

大塊大塊的鳳梨果肉,下次阿貲一定要這款麵包,酸酸甜甜超級好吃~~~
麵包餡裡的水果,鳳梨、香蕉、百香果,荔枝等,全是臺灣在地農產品,
┌樂凡┘希望能結合本地產業,創造新鮮美味的臺灣特色產品;
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<朱古力吐司>
朱古力吐司

經過紅酒洗禮的巧克力是什麼滋味呢?超軟超綿的,值得你細細品嚐ㄛ~~~(想吃了嗎?)

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優質好吃的產品永遠不寂寞!!!

奶味乳酪風>喜歡濃郁奶香的冰友可以選擇以下產品ㄛ~~~
香草乳酪燻雞

┌樂凡┘的師傅很用心,常常研發新口味上市,這次是半鹹半甜的口味ㄛ,以九層塔揉入麵糰,包裹著厚厚一層奶油起士,夾上鮮美的燻雞肉,用看的就知道很好吃(師傅說:肉製品都從加拿大進口)

加拿大起士培根

培根、洋蔥、乳酪,料多實在,鹹甜各半拿捏的恰到好處

雪維尼藍莓

好豐盛的餡料!酸酸甜甜藍莓乳酪搭配鬆軟的麵包,麥香與奶香互相提襯,喜歡 cream cheese 的冰友可以試試ㄛ~~~

瑪蕾芙

很特殊的組合-百香果乳酪,濃烈的奶香中有清爽的百香果味,真的說不出的絕美滋味~~~

布麗斯草莓

浪漫草莓中,帶著微酸的蔓越莓,再搭配甜甜的巧克力,酸中帶甜,甜中有酸,是不是很像戀愛的滋味呢?

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人潮一波波湧入,優質產品不怕大家試吃~~~(大家很努力的吃ㄛ~)

<其他>
小餐包

小朋友們最愛的小餐包ㄛ!!!小黑豆豆偏甜,阿貲較推薦紫米桂圓

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香氣四溢法式麵包,加上洋蔥,鮪魚和起司焗烤,香酥脆,讓簡單的法式長棍,搖身一變為豐盛的美味料理~~~

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南瓜馬車 也是阿貲喜愛的麵包之一,南瓜營養價值高,枸杞顧眼睛,還有香脆的核桃,很適合全家當早餐ㄛ~~~

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司康共有三種口味,阿貲沒吃過,不過聽說還不錯~~~

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店長特別提醒阿貲,一定試吃八月份的新品<火山爆起司>;外型像座火山,火山口爆出濃郁的乳酪香,外皮酥脆內層鬆軟,每一口都品嚐到潤口的鹹乳酪,口齒留香久久不散~~~

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阿貲下午3點多到,人氣排行的 No.1 & No.2 通通賣光光了(超強手的!),所以阿貲沒拍到更沒吃到,下次一定要吃看看!!!

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<後記>
經過一番了解,阿貲覺得┌樂凡┘是具有道德良知與責任感的好廠商!!!

*堅持嚴格管控菌種培育

*絕對不添加任何改良劑,例:保濕劑,防腐劑等

*訴求無油低糖健康風,所有麵包不額外添加油品,整體麵包的含水量比例相當高,所以口感特別鬆軟Q彈

*採用歐風低糖配方,減少廉價無營養價值的白糖,添加當令新鮮水果,或大量核果乾類,例:核桃,南瓜子,乳酪,情人果,蔓越莓,葡萄乾,巧克力豆等,利用這些食材的甜味,香氣,酥脆,潤滑,豐富多層次的口感,提升味蕾的享受

*當天沒賣完就捐給糧食銀行,幫助弱勢朋友(有愛心~~)

*業務經理說:目前正在架設網站中,真期待將來也能在網路上買到┌樂凡┘的麵包喔!

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快樂來自平凡的感動…….這就是樂凡的精神吧~~~

<分店資訊>

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另推薦品質優的特色飲食

OL的時尚點心show <台北馥莉食尚烘焙>:
http://tzucolorhous.blogspot.tw/2013/07/olshow.html

邀約在[遇見新鮮].體驗「湛盧咖啡」:
http://tzucolorhous.blogspot.tw/2013/07/blog-post_23.html



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