2013年5月26日 星期日

吃肉好?還是素食健康?

吃肉好?還是素食健康?

這是時常出現的對話,有時候還會爭的面紅耳赤,不歡而散。
宗教人士從愛心,護生的觀點來看,吃素的確可以培養悲憫心及降低口腹之慾;
以營養學角度而言,葷食所攝取到的營養素確實較多元均衡,例如維他命B12多存於紅肉中,素食者就易缺乏B12,導致神經傳導出問題;肉食者容易纖維不足造成便泌。
環保人士也推廣素食,因養殖雞鴨豬牛羊,容易造成環境污染等問題;
所以公說公有理,婆說婆有理,雙方爭執不下;其實雙方都對,只是立場不同,標的不同罷了。若把立場標的設定在人體構造上,是不是比較合理呢?

看看地球上動物的食性,都是由牙齒構造作決定,獅子老虎只有肉食用的尖牙,只能吃肉;而體積龐大的象、長頸鹿等動物,因為只有吃草用的平牙,所以只能嚼草。那我們人類呢?牙齒共有三種:

20顆臼齒(磨碎穀物)。
8顆門齒(咀嚼水果及蔬菜)。
4顆犬齒(咬肉)。

由人類的牙齒來看,犬齒只佔1/8,應該偏向素食的動物,應以蔬果穀物等草本植物為主。再看看,肉食動物的大小腸都較短,食物停留在腸子消化的時間也短,所以不易產生毒素。而我們人類與草食動物相同,腸子都比較長,而且小腸來回重疊,腸壁皺褶又不平滑,所以吃肉停留在腸子時間較久,容易腐敗並產生毒素,增加肝臟的負擔。由此看來,人類正確的飲食應該由天生的牙齒及腸子來決定。

各位愛好美食的朋友們!為了身體健康著想,還是儘量減少攝取動物性食物吧!

阿貲的說法是不是有道理?也很合理呢?有其他意見的朋友也歡迎分享,謝謝!

2013年5月19日 星期日

母親節DIY


  老大坐在沙發正中央,雙眼環視著我們,『今年母親節吃哪一家?』,蓮X齋如何?貴三三的;那舒X較平易近人,過年才去過ㄟ!鍋X的自助火鍋不錯,熱死人啦啦!吼!是怎樣?這群女人真難搞!這時候“主角”出聲了,今年人較少(出差),外面餐廳人擠人又有時間限制,妳們姊姊們不是都在學烹飪嗎?不如在家裡簡單吃,自由自在又經濟。此時無聲勝有有聲,大家都在思考同一件事,“誰煮?”“總不能叫老媽煮吧!”老大不愧是老大,每個人準備2道餐點,請老媽幫忙備湯就好了,開始DIY我們的母親節活動。

  當天姊妹們都使出混身解數,拿出看家本領,總不能太難看吧!又要賣相佳,口感好,熱量低,真是有夠挑戰性;醜媳婦總要見公婆吧,最後端上的有外省味的叉燒包(口感真到味),青蔥饅頭(咬勁蠻Q);還有自己培養的綠豆芽,喔!從不知新鮮的芽菜如此爽口好吃。老二的炒米粉素來有名,香菇,玉米,火腿,青菜等,鍋底塞的滿滿的料,真的很豐盛;想要更清爽一點的可選全麥手捲,內餡都是有機芽菜生菜,灑上一點素鬆,堅果粉提味,口齒留香;老媽寶刀未老,熬煮的千菇蘿宋湯更不是蓋的,愛吃肉的老媽還是多準備了香煎豬排,看孩子們都往豬排搓,就知道一定好吃!最後當然要有餐後甜點,就由杏仁戚風,船型餅乾出場,劃上完美的句點。

全麥手捲

自製杏仁戚風

全部DIY


  雖沒有富麗的裝潢,漂亮的餐具,創藝的擺盤,但都是大家親手一點一滴的結晶,互相品嚐彼此建議,三不五時互虧一下,在笑笑鬧鬧,高談闊論中吃飽喝足了。

今天很特殊,有二位老媽一起慶祝,猜猜看是誰?
是老二的婆婆,是不是很難得喔!

在家野餐


後記:唯一的缺點是,說得好聽叫”隨興”,不好聽是”邋遢”,所以照片拍的少。



2013年5月9日 星期四

烘焙樂之5-清涼布丁


端午節未到,但濃濃的夏味確越來越明顯了,在炎炎夏日裡,最想吃什麼呢?
來點冰冰涼涼不太刺激,軟軟嫩嫩的布丁如何?不僅大人小孩愛,連牙齒不好
的阿公阿媽都可以享用。
你還要買那些不知用什麼材料做的化學布丁嗎?睿智的媽媽們,布丁是個簡單的點心,使用材料也是家中捶手可得的食材,我們一起動手來做好吃健康又安心的點心吧更重要是,這是媽媽的愛心布丁喔


自製清涼布丁


準備食材


準備食材:大約布丁杯14
奶粉  50g
砂糖  85g
    500g
全蛋  5


操作步驟:
1將奶粉,砂糖,水,攪拌溶化
2把蛋分批加入上項,拌均,過篩(至少2次較細緻 )
3分裝入布丁杯或其他容器
4進入烤箱,隔水烤至布丁液凝固即可。放涼進冰箱。三天內吃完風味最佳。

全部拌勻


阿貲家裡只有一般家小烤箱,不能控制上下火,所以溫度不能設太高,我用
140°c40-50分鐘。

出爐了,趕快拿出放涼,擺入冰箱,晚點孩子老公回來就有冰冰涼涼的愛心布丁可吃了

先留2個給老媽,否則等一下就掃光光了,別搶!別搶ㄚ!(真希望有一抬大烤箱啊)

剛出爐,冰涼後最好吃了!一口接著一口


2013年5月5日 星期日

我愛咖啡-2


咖啡已是現代人生活上不可或缺的飲品,晨光咖啡香中揭開序幕;午後來杯濃純咖啡可以醒腦提神熬夜苦讀,加班兼差更是少不了它;但若喝到苦澀難以吞嚥的咖啡,不但無法紓壓反而更鬱悶,更加沮喪!
一杯完美咖啡的誕生取決於原料的好壞,讓我們一起來咖啡之旅吧!

咖啡豆的故鄉
 咖啡的產地約在南北回歸線之間,年平均溫度2225℃的地帶涵蓋了中、非,中東,
印度,南亞,太平洋,拉丁美洲,加勒比海等熱帶地區國家。主
要有阿拉比卡( Arabica)及羅布斯塔(Robusta)兩個品種。其中阿拉比卡的口感柔,香味較濃,含咖啡因較低,普遍為大眾喜愛,但價錢較貴;而羅布斯塔味苦,雜味重,含咖啡因較高,多用於廉價咖啡,例如:三合一咖啡或調味原料。 因此,若喝到有味道苦雜,反胃嘔心,咬喉嚨的不好感覺,應是喝到品質差,混加羅布斯塔豆的咖啡了,攝取到的咖啡因也較高。



如何選購與保存
 咖啡豆有生豆,熟豆之分;生豆在乾燥通風的環境下,可保存二年不會壞,但使用前得經過烘焙這一關
 熟豆的關鍵是新鮮度,烘焙後兩週的成熟度最佳,之後開始衰退;四週後只剩一半的風味;所以研磨後最好二週內喝完
 熟豆的保存方式以密封陰涼乾燥,不接觸空氣為宜,咖啡豆受熱,陽光曝曬,或受潮時,容易有油耗味,香氣散失;遇冷則會發霉,產生異味而咖啡粉的保鮮期比豆還短,所以最好現磨現煮,不僅新鮮還可享受到最佳風味
 咖啡豆研磨顆粒大小對口味的影響:顆粒越粗,口感越淡越酸;顆粒越細,越濃越苦,咖啡因也越高,因此提神醒腦效果越好
 烤焙的顏色與口感也有關係喔!
 淺焙(肉桂色)-香氣較淡酸性強,美式咖啡多屬此類
淺中焙(栗色)-風味較佳酸感柔和,適用於摩卡或混合咖啡
 中焙(深茶色)-酸苦味恰恰好,色香俱佳,多用於巴西,哥倫比亞咖啡
 中深焙(深茶色)-苦多於酸味,適用於曼特寧咖啡
 深焙(褐色)-口感以苦為主,使用於冰咖啡
 深深焙(深褐色)-重度烘烤的過程,使豆子微微溶出油質,苦味很重香味也很濃,故適用於添加牛奶的咖啡




都市風情咖啡
都會區裡,各式咖啡館林立,從大型連鎖到小型特色商店都有;純淨的杯盤,褐色的液體在你的口舌之中,攪動你的味蕾時而苦澀,時而甜美,可以清香,也可濃烈;你選擇什麼呢?
Latte
-拿鐵
 一份Espresso加三份牛奶及一份奶泡,調合而成
Cappuccino 將糖放在杯底,淋上熱熱的Espresso加上蒸氣打泡過的牛奶及奶泡,最後放入適量的肉
 桂或可可粉,就是一杯香濃的
Cappuccino
    Espresso 以高壓粹取咖啡中的成份,因此沖煮出的咖啡呈現深褐色,較濃稠的液體,又稱
 為義大利濃縮咖啡。
 Mocha-摩卡: 一份Espresso加一份苦巧克力,再加上一份熱牛奶,就是摩咖咖啡;特色在於同時品嚐
 咖啡與巧克力的味道。



穿梭在川流不息的車陣中,埋首於螢幕檔案裡,開懷大笑時,沮喪鬱抑時,請給我一杯…..

濾泡式掛耳甜心咖啡-100%阿拉比卡咖啡豆,不含防腐劑,口味香醇,回味無窮.

我愛咖啡-1