今夏最香甜順口的啤酒來了，還掛保證是純手工釀造喔~~~
因為釀酒師不是別人，正是大名鼎鼎的…（就是偶啦！ 阿貲是ㄟ！）
走一趟花蓮玉里鎮東豐拾穗農場，農場主人很巧妙的將繁瑣複雜的釀酒過程化繁為簡，讓你，讓我輕輕鬆鬆地變身為釀酒達人，自己的啤酒自己釀喔～
因為釀酒師不是別人，正是大名鼎鼎的…（就是偶啦！ 阿貲是ㄟ！）
走一趟花蓮玉里鎮東豐拾穗農場，農場主人很巧妙的將繁瑣複雜的釀酒過程化繁為簡，讓你，讓我輕輕鬆鬆地變身為釀酒達人，自己的啤酒自己釀喔～
酒後不開車 開車不喝酒 未滿18歲不喝酒
除了優質稻米之外，東豐也生產有機小麥，因產量不大，無法供應麵粉商或雜糧使用，最後老闆決定投入小麥工藝啤酒研發，為自釀啤酒注入台灣在地元素，打造屬於自己風味的酒款。
「工藝啤酒」採用新鮮且特殊品種的啤酒花、及純天然原料釀製，其香氣與風味較濃厚。而且「工藝啤酒」不經殺菌及加熱處理，故保留完整酵母菌之營養素，喝了它就像吃了天然綜合維他命，讓你神清氣爽。但常因所使用的啤酒花供不應求，所以產量少、價格偏高。
酒後不開車 開車不喝酒 未滿18歲不喝酒
而「商業啤酒」多為低溫底層發酵的淡金色Larger 啤酒，因為成本考量與殺菌技術的進步，所添加的啤酒花僅剩苦味，酵母選用也不再講究，因而失去了啤酒的靈魂與風味。（真棒，又增長見聞了~~~）
帥哥老師已開始上課了！
而「商業啤酒」多為低溫底層發酵的淡金色Larger 啤酒，因為成本考量與殺菌技術的進步，所添加的啤酒花僅剩苦味，酵母選用也不再講究，因而失去了啤酒的靈魂與風味。（真棒，又增長見聞了~~~）
帥哥老師已開始上課了！
每張工作抬都已備好需用工具與材料：
一個304不銹鋼的糖化鍋（內置過濾袋）
1KG包裝的東豐拾穗麥芽
一包啤酒花（14G）、糖及醒過的酵母菌
乾淨透明發酵瓶、及一份圖文解說的講義，有夠貼心滴…
這包麥芽可是得來不易喔，使用前需先浸泡 5 日催芽、風乾1日後用炒鍋炒出麥芽香、最後冷卻碾麥分裝，成為最可愛領隊 LULU 手中的麥芽了。（真不簡單…）
第一步驟：糖化 (分解蛋白質與澱粉)
將麥芽倒入濾袋中，加水淹蓋麥芽，糖化時間 1 小時，期間水溫須維持於65 – 70 ℃。阿貲與夥伴不時的盯著溫度計，快變成鬥雞眼啦！
將麥芽倒入濾袋中，加水淹蓋麥芽，糖化時間 1 小時，期間水溫須維持於65 – 70 ℃。阿貲與夥伴不時的盯著溫度計，快變成鬥雞眼啦！
1 小時後將濾袋中的麥汁擠出，剩餘的麥渣可二次利用，添加些綠豆、仙草等熬煮成甜湯，是夏季清涼退火的上選飲品（好呷！好呷！）
濾袋清洗後也可重複使用。（真環保…）
第二步驟：煮花
加入糖，繼續以沸騰卻不溢出的情況熬煮麥汁 1 小時。此時鍋蓋不要蓋上，這樣不好的氣味才能散出…
此時，阿貲與夥伴試喝了一口麥汁，哇！清爽潤口、入喉後的果香濃厚，我們一口接一口欲罷不能，終於被領隊發現了，SORRY！真的真的粉好喝嘛…
「啤酒花」是一種兼具香氣與苦味的特殊原料，在中古世紀開始嘗試，發現可以延長保存期限；到了近代添加啤酒花已成為常態，德國甚至頒布「純正啤酒法」，規定啤酒花為釀製啤酒的必要原料之一。
早一點放啤酒花釀製出的啤酒香氣濃但偏苦，後放啤酒花則清淡爽口無苦味，帥哥老師說，即便釀造方式一致，卻仍在酒色，香氣，口感上表現出個人風格，什麼時間點要放啤酒花，就自由心證吧！
這真是個快速、省電又環保的冷卻法，令人嘆為觀止~~~
利用鹽與冰塊充分混合，將滾燙的糖化鍋置入冰鹽之中，再迅速旋轉糖化鍋，奇妙的事發生了，不用幾分鐘，沸騰的麥汁就回到常溫了。（此步驟越快越好，以避免異物掉入感染）
小朋友也忙得不亦樂乎~~~
努力旋轉鍋子，讓麥汁快速降溫，你累了就換我做，大家合作無間...
將冷卻的麥汁倒入乾淨發酵瓶中，再倒入醒過的酵母菌，蓋上有孔洞的特製瓶蓋。
接著將食品級矽膠軟管插入瓶蓋的孔洞，另一端接入裝半滿水的瓶中，進行空氣交換，使酵母在瓶中進行有氧呼吸，順利快樂的繁殖。
最後，製作創意LOGO
東豐拾穗幫每個人都拍張美照，做成具個人特色的瓶標，太棒了！
酒後不開車 開車不喝酒 未滿18歲不喝酒
整個體驗活動需花半天，也可請主人代訂花蓮特色便當「割稻飯」，選用當地當令健康食材，以充滿客家風的花布巾包裹，飽享一頓美味的花蓮客家風味餐。
整個體驗活動需花半天，也可請主人代訂花蓮特色便當「割稻飯」，選用當地當令健康食材，以充滿客家風的花布巾包裹，飽享一頓美味的花蓮客家風味餐。
東豐拾穗還煮了有機黑豆水，淡淡豆香又溫潤，是阿貲喝過最好喝的黑豆水喔~~~
後續的一番搾、二番搾…等發酵工作就由東豐拾穗幫我們代勞啦（謝謝你們囉~~~）
約需一個月的時間就大功告成，到時候就能跟自己的啤酒寶寶見面了（好開心…）。
不過東豐拾穗還是很貼心的，不定時在LINE群族po上啤酒寶寶的現況，讓我們一解相思情~~~
酒後不開車 開車不喝酒 未滿18歲不喝酒
若你是啤酒控，絕不能錯過今夏必遊的行程，花蓮東豐拾穗農場-有機小麥工藝啤酒釀造半日遊呦~~~
若你是啤酒控，絕不能錯過今夏必遊的行程，花蓮東豐拾穗農場-有機小麥工藝啤酒釀造半日遊呦~~~
◎東豐拾穗農場◎
地址：花蓮縣玉里鎮東豐里棣芬71-3號電話：03-8880181 傳真：03-8882520
網址：http://www.dongfon.com
備註：
●有機小麥工藝釀造-踏入田園試營運價：今年6月30號以前四人成行即可體驗小麥工藝釀造，1個人$850元(含運費)，若享用東豐割稻飯包共$950。
●有機小麥工藝釀造-踏入田園優惠價：今年6月30號以後四人成行即可體驗小麥工藝釀造，1個人$1350元(含運費)，若享用東豐割稻飯包共$1450。
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