台灣臭豆腐表面酥脆、裡層多孔洞，最大特色是內外通臭，所以是一種很尷尬的食物；愛好者視為人間珍饈、厭惡者逐若穢物~
阿貲雖不排斥卻也不甚喜愛，因為組織多孔的豆腐經過高溫油炸，口感難免粗糙乾硬，為了改善乾粗現象就添加過多醬料，如此一來，不僅遮蓋了臭豆腐原有的臭香味，還有死鹹的後遺症！
看到沒，要先抽號碼牌才能點餐，每人最多只能點15份喔！
阿貲在現場才明白老闆為何有此限制，原來一次帶10份、15份的大有人在啊！
平日下午時分，大塊朵頤的饕客還真不少，不難想像放學下班後及假日的盛況；今天，無論如何一定要吃到玉里美食才肯罷休~
哇！不愧為排隊美食，果然沒令阿貲失望。同樣的金黃酥脆，卻沒有預料中的粗糙死鹹，一口咬下，組織細密的口感、及獨特的香臭味在嘴裡散開，搭配滿滿鹹辣適中的泡菜，十足是挑逗味蕾的極致享受！
真的、真的，這是阿貲吃過最好吃的臭豆腐（力推…），真的好想帶一份回家喔~
偷偷請問老闆，如何做出這麼好吃的臭豆腐呢？老闆一點也不藏私喔~
除了使用高品質的非基改黃豆外，秘密就是這三座不同溫度的爐子喔！
別人是一鍋炸到底，橋頭臭豆腐是分三鍋作業；冷豆腐先進80度鍋，熱了之後換到中溫鍋，最後再入240度鍋，經過高溫快速油炸，炸出漂亮的金黃表皮，又不會讓裡層過老，保持Q彈好味道~
老闆很驕傲的說，雖然爐子造價不斐，但縮短了油炸時間，做出更好吃的在地味，一切都值得…
還有，這一白一黑飲料是老闆的新產品，濃稠帶點炭香的豆漿，讓人想起小時候巷口的豆漿店；黑色這瓶是紅茶，沒有市售茶飲的甜膩，有的是淡淡甜味襯托出濃濃紅茶清香~
「要做，就做出最好的…」這就是樸實玉里人的堅持！
好山好水好風光、人好美食多，樣樣令人回味、讓人驚艷，何妨來趟小旅行，享受浪漫悠閒的玉里慢生活~
或參加玉里鎮公所主辦的「邂逅六百萬年.吻在玉里」20170211情人節活動~
玉里橋頭臭豆腐
花蓮縣玉里鎮民權街15號
03 888 2545
https://www.facebook.com/yulitofu/
相關連結
【花蓮玉里旅遊】邂逅六百萬年‧吻在玉里◎2017情人節啟航…愛情專開列車、情定玉里小鎮、斷層橋情鎖一生、愛情限時批、蠟染涓印傳情、告白音樂會~
-------------------------------------------------------------------------------
沒有留言:
張貼留言