【台東美食】沙巴漾部落美食坊，原住民無菜單料理，結合卑南族傳統藥草文化的美食~

「以最平凡食材、成就最不平凡美食」，這位高手就在台東沙巴漾…
印象中，部落飲食以原味豪邁為原則，沒想到「沙巴漾」卻顛覆世人的想像，以細膩的手作美食，講究的精緻盤飾、清新的藥草香氣、餘韻不斷的口感，讓食客意猶未盡，大大滿足視覺、味覺、嗅覺的極致享受！

20多年前，台東卑南族南王部落有間茅草蓋的餐廳叫「沙巴漾」，後來消失了，但美味卻深烙在老顧客心中！ 

20年後，部落青年返鄉重啟「沙巴漾」，鍾仁貴說：「餐廳的開張不僅僅是部落美食的傳承，更是文化的傳承」，而卑南族流傳500年的藥草文化絕對值得延續。因此，沙巴漾結合16種養生藥草，推出創意原住民料理，讓客人吃到美味、吃出健康！

推開光潔玻璃門，一如想像中的簡潔明亮，牆上掛著象徵榮耀的獎狀，再再彰顯沙巴漾的不凡！
部落飲食多半就地取材，隨著季節農作、狩獵魚貨而食，因此沙巴漾採無菜單料理。為了讓客人吃到最新鮮食材，請事先預約喔~

沙巴漾的主廚阿姨是阿美族人，後來嫁給卑南勇士，所以這裡可以同時嚐到兩族的特色美食，好期待喔~

首先，鮮艷的「山地沙拉」上桌，光視覺效果就大大加分…
以部落原始酸辣湯改良的開胃菜「山地沙拉」，用新鮮鳳梨、蕃茄，佐養生藥草拌醬，灑上台東契作小農的營養紅藜，口感超棒、營養滿點！

酸酸甜甜的滋味，在夏日裡總讓人食指大動~

老闆！「可以再來一盤嗎？」

「山地烤鹹魚」
鯖魚是台灣常見的魚，俗稱「花飛」，早期多以鹽漬保存。沙巴漾改以恆溫的「普悠瑪窯爐」烤出一層薄脆皮，裡層仍保有軟嫩多汁的鮮味。

搭著洋蔥絲越吃越唰嘴~再來杯台東小米酒，絕配！

「柴燒窯烤肉」
豪邁的烤山豬肉是部落必吃美食，沙巴漾確進化為精緻料理，以菜葉承肉增加美感，原本大塊的山豬肉也變成小肉丁；菜葉包著肉吃或單吃都異常美味，好吃的太OVER了！

「養生草烤豬腳」
經過「普悠瑪窯爐」，表皮烤出誘人的醍醐色，Q彈有咬勁；吸足特調滷汁的蹄膀，肉質豐腴軟嫩，咬下去不膩也不柴，搭著泡菜吃，另有風味；喜歡重口味的人，配上特製蒜頭，箇中滋味實無法以筆墨形容，請親自來體驗吧！

烤過的愛心「栗子南瓜」...

「鹹蛋山苦瓜」
不討喜的山苦瓜經主廚阿姨巧手一揮，化苦為甘、化鹹為桑，加上美美的裝飾，實在令人驚喜再驚喜！
吃在嘴裡，苦甘鹹桑多層味道接連展開，只能說「妙哉~」

這舍？「茅瓜」在物質不豐年代是孩子最愛的零食。

綠色茅瓜味苦澀，沾著芝麻藥草醬料，立馬在口中起變化，自有一種獨特風味！

熟了顏色轉紅，多汁有甜味，直接吃就很好吃，試試看吧！

「野菜湯」
夏季瓜盛，以苦瓜、絲瓜、佛手瓜與狐狸草烹煮的野菜湯，是盛夏清涼退火的湯饌…

雖是小店，餐後自製甜點「黑糖蜜洛神花」也粉有誠意喔~
台東盛產洛神花，沙巴漾以當季洛神花調黑糖蜜，再用柴火慢熬24小時。不會太甜又有黑糖獨特香氣，餐後享用還能解膩助消化喔~

沙巴漾沒有昂貴進口食材，只有在地當令的家常農作魚獵，經主廚阿姨用心的烹調、及傳統藥草的巧妙運用，讓再平凡不過的食物變成珍饈美味，讓人欲罷不能、驚喜連連！

因為無菜單，每個季節、每次到訪，都是一次美麗的邂逅～
阿貲誠摯的推薦最在地、最用心、最美味的綠色食材餐廳「沙巴漾原住民美食坊」~

費用1200~3000元不等

地址：台東市更生北路653巷46號
專線：0913-119255 鍾仁貴

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