【台南蔬食美食】赤崁璽樓（原禪&食餐廳）台南中西區 西門圓環旁 無國界料理 有機蔬菜 非基改製品 輕蔬健康素食新主義…

在充滿歷史文化的古蹟裡用餐，是怎樣的感覺呢？

傾聽皮革富商孝親故事，想像赤崁璽樓~
走訪富豪名宅廳堂院落，感覺赤崁璽樓~
品嚐中義法南洋風美食，享受赤崁璽樓~

請用視覺、聽覺、感覺、味覺、嗅覺開始一場古蹟美饌之旅…

◎聽故事、想像赤崁璽樓
擁有近80年歷史的赤崁璽樓，為東亞皮革富商洪氏故居，稱為「洪東亞大樓」。
由於位在赤崁樓西邊，只要登上樓頂即可欣賞赤崁樓美景，所以當時府城人都稱它「赤崁西樓」，後來將「西」改為相似音之「璽」，正式命名為「赤崁璽樓」。

「赤崁璽樓」又有「東亞孝親樓」美稱…
洪氏兄弟為了方便雙腳纏足的老母親到西門大舞臺看戲，於1953年委託蔡老晒建築師原屋重建，前後耗費七年光陰，重建這棟高達四層樓半的洋房，成為當時台南最高民宅，僅次於「五層樓仔」的林百貨建築。

「赤崁璽樓」在台南府城孕育出一段地方傳奇－洪東亞大樓的故事…
現在「赤崁璽樓」仍繼續在台南府城演繹屬於我們的故事…

◎逛古樓、感覺赤崁璽樓
暮色時分來到赤崁璽樓，外表看起來優雅低調，一格格藍色木質窗櫺及門框、及一對黑色木馬，確又透出豪門尊貴的氣息，抬頭一望，牌匾上「東亞」二字，更彰顯其大戶大器的格局。

咦！「3500」是什麼呢？地址？密碼？還是…
出乎意料，居然是東亞的電話號碼ㄟ！(傻眼中... )
在那資訊蠻荒年代，洪氏兄弟算是3C始祖喔～

推開厚重骨董門，天空藍的屋頂、不同風格的藍色八角窗、交錯在白色空間裡，呈現濃濃民初風韻；天空藍是屬於母親的色彩，如同天空般的偉大且包容一切，剛好與孝親樓之美稱相呼應~

置身赤崁璽樓，視線所及盡是青花瓷、磨石子樓梯、古董立鐘、古董傢俱、老式電風扇、電視櫃、復古式精製梳粧檯、繁複雕花回廊…等歷史古物，彷佛時空穿越回到六、七十年前，見證東亞皮件洪氏家族的豐功盛世…

赤崁璽樓目前僅開放一、二樓，由於是舊式洋樓，所以沒有寬廣大廳堂，反而有許多小包廂，在裡面用餐讓阿貲小小的虛榮感有被滿足到喔~

歷經悠悠歲月的洗禮，你會發現，某個轉角、或哪個角落，都是傳奇、都有故事~

各樓層陽臺圍欄中，鑲嵌著「洪」「東」「亞」字形~
二樓磨石子樓梯旁同樣有「亞」字形~
在在彰顯洪氏企業於當時代舉足輕重的社會地位！

櫃檯下色彩鮮豔的抖拱與員光，聽說是小港地區的廟宇拆除移殖過來，為藍白基調的空間增添不少熱鬧氣氛…

或許是富商名人故居、或許是歷史古蹟建築，處處散發典雅、尊貴氣息，讓人深深感受其豪華內斂的底蘊~

◎嚐美饌、 享受赤崁璽樓 

石階、流水、紅窗櫺；往上看，美的像一座古色古香的博物館，就在這古意盎然的庭園裡，來個浪漫燭光晚餐吧！

赤崁璽樓提供無蔥、蒜的異國輕蔬素食，採用有機食材、堅持非基因改造製品，讓注重養生飲食健康生活的現代人有更多元、更具風味的飲食新選擇！

餐點有豐富套餐及單點可選，菜色有義式、法式、中日韓、南洋風味、精緻火鍋及限量供應的美饌宴饗，其中無國界料理更是創意十足。

開胃菜由新鮮翠綠、充滿生機的有機沙拉登場~

套餐提供的餐前麵包，有五穀雜糧、亞麻子、竹炭、貝果、帕瑪森乾酪 5種口味，抹醬也隨著季節而改變囉~
今天的抹醬，融合了美式與泰式，採用 3 種乾酪加上花生醬、椰奶、堅果相互搭配；沾著抹醬的麵包，竟有如此豐富的層次感，讓人一口接一口難以停止~

義式焗烤米粉
哇！香噴噴的焗烤義大利麵，咦！怎麼很像新竹米粉呢？
哈哈~沒錯！正港的臺灣特產－米粉啦！（驚嘆號－）

以義大利醬汁結合臺式米粉，再加上美式焗烤；濃郁乳酪味透出淡淡蘿勒清香；沒想到，以西式烹調呈現的臺式米粉，居然超搭配、超好吃…

赤崁璽樓巧思妙用，放眼國際新式手法、結合在地元素食材，創造出有自己靈魂的蔬食料理。

土魠餘粥
臺灣早期家戶喻曉的地道小吃「土魠魚鹹粥」，如今，幾乎被遺忘的簡單美味…
赤崁璽樓重拾府城地道小吃，改以相似口味的素食料理呈現；
乍暖還寒的季節，來碗小小熱粥，既可暖和脾胃、也讓人回味那美好的滋味~

越式芙蓉春捲
優雅的躺在一片綠中，唯美的讓人捨不得打擾這份靜…
嫩薄如芙蓉般的春捲皮，包裹著有機菊苣等青蔬，再淋上融合泰式及墨西哥莎莎醬的特調醬汁，酸酸甜甜的初戀味道，剛好是阿資最愛的滋味，凍沒條啦~

蕃茄香草鍋
一道清爽少負擔的精緻鍋物…

採用台灣生產的有機蔬菜，包含花蓮南瓜、埔里碧玉筍；
非基改的豆腐、自炸豆丁、自製豆皮、天婦羅豆腐、及凍豆腐；
還有素食者不或缺的菇類，有金針菇、美白菇…等多種菇菇。

這湯底看似簡單，卻大有學問喔！
以白甘蔗與新鮮蔬果長時間熬製而成的天然高湯，其美味程度阿貲只能以「此味只應天上有，人間難得幾回尋」來形容了！

法式藍帶排
「法式藍帶」等於頂級美味的代名詞，敢稱呼「藍帶」絕對不是普通好食喔~ 

當阿貲看到菜單上的「法式藍帶排」，除了驚訝之外，也替主廚捏了一把冷汗；好奇的是，全素的食材如何展現肉質的纖維及鮮嫩感呢？ 

不愧為赤崁璽樓的主廚，以豆包、素火腿為主食材，使用印尼第一道冷壓椰子油炸成金黃酥脆的素豬排，一刀切下還會爆漿喔~

沒關係，你可以靠近點、再靠近一點看，一層層纖維體、黃澄澄特調起士醬，打造出鮮嫩多汁的口感；咬在嘴裡，外酥內軟、口感Q彈，在在挑逗阿貲敏感的味蕾，美味指數瞬間破表~

搭配沾著嗆味黃金芥末的苜蓿芽，剛好平衡素豬排的濃郁感~
哇！真是安排天衣無縫的一道素食佳餚~
法式藍帶排是赤崁璽樓的招牌餐點，不吃會後悔喔~

甜點飲料（每次都不同、每回都是個驚喜…）

清爽不膩口的巧克力乳酪，縱使吃得粉飽也不覺得有負擔喔~ 

養生葡萄醋及水果醋，剛好可以消飢解膩，赤崁璽樓的餐飲安排真貼心~

外帶打包也很妥當喔~

◎後記
赤崁璽樓把各國的輕蔬素食發揮到了極致，是阿貲吃過最精緻、最美味的素食料理，是家讓人吃過還想回訪的餐廳喔~

在這裡，餐飲不僅僅是填飽肚子而已，它是藝術，是一種對生活價值的體現。希望每個來這裡吃飯的客人，可以吃到最安心的美饌佳餚、享受最典雅的環境氛圍！

創意料理與古蹟老宅的巧妙結合，讓赤崁璽樓的故事不斷的上演…

應客人要求，甜蜜下午茶開賣了...

營業時間       11:30~21:00
下午茶時間 : 14:00~17:30
全年無休

停車資訊：
海安路二段附近有個很大的地下停車場，每小時20元

赤崁璽樓

地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：(06)224-5179
官網：http://zen-meal.emmm.tw/?ptype=info
F B粉絲團：
https://www.facebook.com/%E8%B5%A4%E5%B4%81%E7%92%BD%E6%…/…/

赤崁璽樓的故事 影片
https://youtu.be/r4SfM3Kpz8U
赤崁璽樓-超級任務 影片
https://youtu.be/E5PN5OnQ_H4

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