【台北松山美食】貝肯庄BAKE Culture…環遊世界麵包分享日、一場專屬的烘焙派對、飽足身心靈的西點宴饗，貝肯庄新品嚐鮮派對◎日式可樂餅麵包、北海道雙層乳酪蛋糕~新鮮上場~

***2019起 好吃的麵包店已收了***

還記得位於捷運松山線南京三民站附近的貝肯庄烘焙坊嗎？
以輕工業風的紅磚牆面設計，營造出歐洲鄉村的溫馨氛圍。

貝肯庄專賣不道地的台式麵包、不純粹的歐陸麵包、及不全然的日系麵包，而是有特色的「環遊世界麵包」。

何謂「環遊世界麵包」？以一位環遊世界旅人的視角看待各地美食，舉凡有特色、夠美味的食材都有機會入菜，成為環遊世界麵包的一員，成就「烘焙無國界、美味無距離」的理念！

來看看，這次貝肯庄又推出什麼令人驚艷的新產品？
有洋溢嘉年華會的「日式可樂餅麵包」及簡約典雅的「北海道乳酪蛋糕」，讓冷冽天候下的北海道食材，為今年冬季帶來烘焙新食潮~

◎高CP值「鮮蔬可樂餅蕃茄」及「培根可樂餅丹麥」 麵包
大家都知道日式麵包以軟綿聞名，這款麵包採用頂級日本北海道麵粉「春之穗」，打造出口感更柔軟、更Q彈的麵包~

喜歡青蔬的朋友可選「鮮蔬可樂餅」，搭配以新鮮聖女嬰做成的「蕃茄麵包」，吃起來有濃濃的蕃茄味，夾著滿滿鮮蔬與爽口可樂餅，風味奇佳！

另一款「培根可樂餅」搭配「丹麥麵包」，丹麥麵包的美味關鍵在於奶油；貝肯庄使用法國頂級天然發酵奶油「伊絲尼奶油」，產量少、營養價值高，奶香濃郁、口感酥脆；包著鹹香的培根可樂餅，咬下每一口都是滿足暢快！

尤其貝肯庄的可樂餅採爐烤、不用油煎炸，少了些油膩、多了分清爽，吃起來更健康少負擔喔~

貝肯庄麵包都是當天現做，這兩款麵包更特別「每日限量熱出爐，12:00-13:00及17:30-18:30」二個時段，佐以青醬、披薩醬、塔塔醬3選1，搭出多變口味，一顆只賣$58元，動作慢的買不到喔~

◎麵包DIY活動
貝肯庄一點也不藏私，不僅公開美味麵包的秘訣，還讓技術總監吳師傅教導實作喔~

 貝肯庄技術總監吳昆祐，20年烘焙資歷

今天做「蕃茄麵包」，以聖女嬰蕃茄取代水分，不僅顏色粉紅、保水度也夠~

發酵完的麵糰

將北海道春之穗麵粉、頂級奶油、新鮮酵母及聖女嬰放入「德國無樁式羅旋攪拌機」，屬中慢速機器，使麵粉有足夠時間吸飽水分，留住麵粉本身的甜度與香氣，做出手拌麵糰的效果，口感格外軟Q！

麵包步驟很複雜，大家努力擀開麵糰、再捲成橄欖形；說的容易，其中眉眉角角很多，稍有疏忽就會影響結果，自己走一遭才知一顆麵包得來不易啊！
終於整行完畢，進行最後發酵、進烤箱…

接著，製作二款內餡「蔬菜可樂餅」&「培根可樂餅」
將混合蔬果的薯泥、與培根薯泥分割為60克一顆，分別沾蛋汁、裹上烤過的麵包粉，置於烤盤進爐烤熟。

最後、調製3種「醬料」…以美乃滋為基底，加羅勒葉、橄欖油…拌成「羅勒青醬」、採甜碎黃瓜、動物鮮奶油、巴西里碎…調成「塔塔醬」、混蕃茄醬、匈牙利紅椒粉…拌成「披薩醬」。

最後，將蕃茄麵包夾入可樂餅、牛蕃茄及美生菜，淋上喜歡的醬料，美味的日式可樂餅麵包出爐啦！~

◎超人氣的北海道雙色乳酪蛋糕
通常外型簡約的蛋糕、口感越香醇迷人，乳酪蛋糕可說是經典之作~

而乳酪的寯永香氣取決於食材，這次新品以主打奶香的北海道LUXE乳酪為蛋糕基底，上層是以滑順取勝的「馬斯卡邦慕斯」，堆疊成雙色乳酪蛋糕；

外層裹上細緻的海綿蛋糕屑，整體口感綿密細緻、濃郁不膩，入口即化的觸覺，讓嚐過的舌尖永遠記得美妙的一刻~

另一款「北海道雙色可可乳酪」，同樣有北海道乳酪的奶香，再加上「德國72%黑巧克力」與「瑞士50%波本巧克力」打造雙層次巧克力，濃濃乳香盈滿嘴，隨即帶出複雜的巧克力苦，餘韻裊裊繚繞不散~

◎好玩蛋糕DIY 
看似簡單的蛋糕，沒想到如此困難，林師傅邊認真講解、邊利落操作，阿貲還是一頭霧水，只記得滿桌的盆子、不停的攪拌打發、這盆倒那盆…，終於搞定底層的乳酪蛋糕。（從此對蛋糕師傅刮目相看~）

貝肯庄西點師傅林玠仰

第二部分、上層的「馬斯卡邦慕斯」
這個材料更多更複雜，有吉利丁、動物性鮮奶油、馬斯卡碰乳酪、北海道乳酪，還要煮80度糖水殺菌生蛋，再將全蛋打發（呈米白色）…

阿貲的腦袋已打結了，讓阿貲快轉吧，直接跳至最後…
將完成的馬斯卡邦慕斯倒入烤好放涼的乳酪蛋糕上，送進冰箱冰鎮。

烤好放涼的乳酪蛋糕

最後，將海綿蛋糕揉碎過篩成細緻碎屑，裹上乳酪蛋糕表層就大功告成了！（額頭冒汗中…）

◎烘焙交流派對、分享好時光
就是愛烘焙，除了喜歡小麥的淡香外、西點麵包也是最適合分享的美食，你撕一塊、我抓一口，歡樂氣氛不言而喻~ 

經歷一下午的混戰，終於喘口氣，品嚐自己的作品了。雖不完美，差強人意吧！

現場除了DIY作品外，貝肯庄也拿出其他新品慰勞大家喔~
「北海道鹹蛋芋頭吐司」
使用北海道一年一獲的春之戀小麥粉製的小吐司，內餡為紅心鴨蛋加紐西蘭奶油調成的黃金流沙鹹蛋，熱熱的吃還會爆漿喔~

另有三款小甜點，以德國72%黑巧克力 做的「法式生巧塔」、使用日本靜岡抹茶 與巧克力的「日式抹茶生巧塔」、及OREO餅乾加法國鐵塔鮮奶油 做的「OREO乳酪塔」，小巧典雅，是女孩們下午茶最愛的點心~

冬日午后的交流派對，讓烘焙輕旅行滿足環遊世界的心生活，順著味覺遍遊世界趣！ 


PS、臨走前買了新上市「紫薯蒙布朗」，不論造型、色澤都粉誘人喔~

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貝肯庄BAKE Culture
地址：台北市松山區南京東路五段82號（捷運松山線南京三民站）
電話：02-27673300
網站：http://bakeculture.com/
FB：https://www.facebook.com/BakeCulture.Bakery/

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